Salade d'endives aux lardons, aux tomates-cerise et à la roquette

Laver les endives puis couper en six chaque endive dans le sens de la longueur. Couper les tomates en deux. Faire revenir les lardons dans un wok puis sortir les lardons du wok. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sirop de Liège, le sel, le poivre et 4 cuillères à soupe d’huile pour obtenir l’assaisonnement. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok puis faire revenir les endives pendant 2-3 minutes environ. Ajouter l’assaisonnement au dernier moment puis faire chauffer le tout. Répartir les endives chaudes, la roquette, les tomates et les lardons sur 2 assiettes puis servir immédiatement.

5 endives
100 grammes de tomates-cerise
100 grammes de lardons
3 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique)
½ cuillère à café de moutarde
1½ cuillère à café de sirop de Liège
sel
poivre fraîchement moulu
5 cuillères à soupe d’huile (d’olive)
1 bouquet de roquette (± 35 grammes)